Супы.

Молочный суп с креветками.
В кипящую воду положить порезанный картофель (кто как любит - брусочками, кубиками) и мелко порезанный репчатый лук (не обжаривать!). Когда картофель дойдет до готовности - добавить вермишель-патинку и очищенные креветки. Через 5 минуточек добавляем холодного молока, мелко порезанный зеленый лук, соль и перец черный молотый. Закипело - сразу же выключить! Далее, по вкусу - сливочное масло (кто любит)
Все ингредиенты - по вкусу и кто сколько хочет по объему ( писать "на глаз" - не хочется)

 

Борщ с фасолькой.
Варим мясо, у меня свининка на ребрышках

Картошку кубиками, капустка соломкой.
Лук и морковку обжариваем на сливочном маслице

Свеколку тоже обжариваем, а чтобы она не потеряла цвет - немного сахарку

Минут за пять до окончания варки добавляем фасоль консервированную в томатном соке, чесночка мелко порезанного, 1 ст.ложку русской горчицы. Выключаем и даем настояться.

 

Солянка 1-я
1. мясо маленькими кусочками варим в кастрюле.
2. на сухую тефлоновую сковородку кладем порезанные брусочками соленые огурцы и на мелком огне выпариваем.
3. в мясо добавляем картошку кубиками, немного погодя кладем огурцы.
4. лук репчатый слегка обжариваем и добавляем все сорта колбасы, какие есть.
5. когда картошка сварилась добавляем колбасу и порезанные на кружочки оливки и маслины, плюс лимон.

 

Солянка из осетрины.
1. в воде варить хвосты и плавники (в конце все выкинуть), остается бульон.
2. в чашке чуточку бульона, сахара, томатной пасты, все перемешать вылить в бульон.
3. следом в бульон кладем мелко порезанный лук без обжарки, огурцы порезанные брусочками.
4. довавляем лаврушку, черный перец горошком, солим.
5. свежие помидоры ошпариваем, снимаем шкурку, крупно режем и складываем в бульон, варим.
5. все закипает добавляем кусочки осетрины.
6. затем оливки порезанные кружочками.
7. даем настояться солянке минут 15-20.
8. в тарелку кладем лимон, сметану, затем поварешечку солянки...и

 

Суп "Харчо" по уральски (по моему то есть)
Берем мясо на косточке - говядинка (кто хочет баранину может взять) и ставим варить на медленном огне часа 1,5-2, постоянно снимаем пенку. Немного посолить и добавить лист лаврушечки.

Свежие помидорки (вместо томатной пасты) моем, надрезаем крестом, заливаем кипяточком и снимает кожицу.

Рис я предварительно замачиваю кипяточком минут на 20-30, это чтобы суп быстро сварился.
Много лука мелко режем, морковку на корейской терке и все обжариваем на сливочном и растительном масле.

Когда мясо сварилось, его режем на маленьки кусочки. Помидорки тоже режем на кусочки и вместе с мясом тушим. Добавляем перец молотый черный и немного красного.

Бульон процеживаем, и как только он закипит складываем рис и морковку с луком обжаренные и специи. Специи кто что любит - хмели-сунели, кориандр (кинза), эстрагон, шафран, базилик и т.д. Через минут 5 после закипания кладем мясо с помидорками тушеные. А к конце варки много чеснока через давилку.
А то что получилось - не покажу... фотка потерялась ?::

 

Весенний вкусный суп со щавелем.
Сварить в подсоленной воде 600 г шпината и 200 г щавеля. Подрумянить 3 чайные ложки муки со столовой ложкой масла, присоединить к протертым щавелю и шпинату с их отваром, вскипятить. Одну морковь немного пассировать. Прибавить 100 г сметаны, разболтанной с 2 желтками, столовую ложку масла, прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Подавать со сметаной.

 

Сырный суп с фрикадельками.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Картофель
Мясной фарш 300 г
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Сыр плавленный 50 г
Молотый перец, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель нарезать кубиками, добавить в кипящую воду и варить до готовности.
Лук и морковь мелко порезать. Разогреть сковороду, добавить масло, положить измельченную морковь и обжарить до осветления. Добавить лук и обжарить вместе с морковью до золотистого цвета. Выложить зажарку в бульон с картофелем. По желанию можно добавить вермишель.
Из фарша слепить фрикадельки и добавить в суп. Уменьшить огонь и варить фрикадельки до готовности, не забывая снимать образующуюся пену.
В готовый суп добавить тертый сыр, размешать, дать ему расплавиться и снять кастрюлю с огня.
Приятного аппетита

 

Куриный суп с галушками ?::
Ингредиенты что нам понадобятся:
курица или ее части - 250-300 г;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
картофель - 3-4 шт.;
масло растительное - 2-3 ст. л.; соль и специи по вкусу; лист лавровый; чеснок 1 зубчик; зелень.
Для галушек:
яйцо куриное - 1 шт.;
мука - 4-5 ст. л.;
соль - щепотка.
Приготовление:
Курицу поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить до готовности на медленном огне. Когда курица будет готова, вынуть их из бульона, немного остудить и отделить мясо от костей. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

В бульон положить картофель и варить 20-25 минут на медленном огне. Лук и морковь нарезать мелко и обжарить на растительном масле до золотистости лука. Поместить в кастрюлю с мясом и картофелем лук с морковью. Перемешать.

Соединить муку, яйцо и соль. Замесить не тугое, а мягкое и немного липнущее тесто.

Затем от теста отщипывать кусочки маленькие и опускать их в кипящий суп. Также в куриный суп добавить лавровый лист, зелень и измельченный чеснок. Когда галушки всплывут то суп готов. Дать ему немного настояться. Готовый очень вкусный и сытный куриный суп с галушками можно разлить по тарелкам. Сметана или майонез на ваш вкус!

Куриный суп с галушками - очень вкусное и сытное блюдо из украинской кухни для разнообразия повседневного стола.